１, ロール製粉
回転している2本のロール間に原料米を流して粉砕する製粉法です。
当社で最大の生産量を誇るロール製粉は、粗目の粉の製造を得意とし、この製粉法で作られた粉を使用した食品はコシが強く歯切れが良いのが特徴。
２, 胴搗製粉
臼と杵を使用した、昔ながらの製造方法。
この方法で製粉された粉の粒度は細かく、なめらかでソフトな食感になるのが特徴です。
３, 気流粉砕
気流粉砕機で粉砕された粉の粒度は細かく、パン・洋菓子の分野にも使用可能。
コシが強く、歯切れの良い食感が特徴です。
４, 高速度粉砕
玄米・精米の両方が製造可能な製法で、比較的粗目の粉に仕上がるのが特徴です。
５, ミックス工程
ロール製粉・胴搗製粉・気流粉砕等の米粉をブレンドする工程。
様々な製粉法の粉をブレンドすることで、より一層お客様のご要望に近い米粉の製造を可能にしています。
６, α化粉
もち米やもち粉に加水し、蒸したり焼いたりした後、乾燥・粉砕したものをα化米粉と
言います。
代表的なα化米粉である、道明寺粉・寒梅粉を自社製造しています。
７, きな粉
厳選された大豆を直火焙煎し、風味豊かな「きな粉」を製造しています。
８, コーヒー粉末
専用の粉砕機で、コーヒー豆をそのまま粉砕。
特殊製法によりコーヒー豆そのものの微粉末化を実現しました。
1. Roller Milling
A milling method in which raw rice is fed between two rotating rollers to be crushed.
Roller milling accounts for our highest production volume and excels at producing coarser flour; foods made with this flour are characterized by their firm texture and clean "snap" or crisp bite.
2. Mortar-and-Pestle Milling (Dodzuki)
A traditional manufacturing method using a mortar and pestle.
Flour produced this way has a fine particle size and is characterized by a smooth, soft texture.
3. Air-Stream Milling
Flour produced using an air-stream mill has a fine particle size, making it suitable for use in bread and Western-style pastries.
It is characterized by a firm texture and a clean, crisp bite.
4. High-Speed Milling
A method capable of processing both brown rice and polished rice, resulting in a relatively coarse flour.
5. Mixing Process
A process of blending rice flours produced via methods such as roller milling, mortar-and-pestle milling, and air-stream milling.
By blending flours from various milling methods, we can produce rice flour that more precisely meets our customers' specific requirements.
6. Pre-gelatinized (Alpha-processed) Flour
"Alpha-processed rice flour" is produced by adding water to glutinous rice or glutinous rice flour, steaming or baking it, and then drying and grinding the result.
We manufacture representative types of pre-gelatinized rice flour, such as *Domyoji-ko* and *Kanbai-ko*, in-house.
7. Kinako (Roasted Soybean Flour)
We produce flavorful *kinako* by roasting carefully selected soybeans over an open flame.
8. Coffee Powder
Coffee beans are ground directly using a specialized mill.
A unique manufacturing process allows us to turn the coffee beans themselves into a fine powder.
