【発酵の旨味を、パンの奥行きへ。】
味噌と醤油に由来する発酵の旨味を、国産小麦に重ねました。
クラムにはもっちりとした食感と和の旨味を、クラストには香ばしさと深い余韻を。
噛むほどに味わいが広がる、日本ならではのパンを生み出します。
【特徴・用途】
味噌と醤油に由来する発酵の旨味を、国産小麦と組み合わせたミックス粉。
パンの味わいに深みを与え、クラムはもっちりと、クラストはカリッと香ばしく焼き上がります。
【おすすめ使用例】
バゲットやカンパーニュなど、素材の味わいを生かしたリーンなパンにおすすめです。
シンプルに焼き上げることで、発酵の旨味とクラストの香ばしさが際立ちます。
原材料名：
小麦粉（国内製造）、もち粉、粉末醤油、粉末みそ、デキストリン、食塩、たん白加水分解物、（一部に小麦・大豆を含む）
賞味期限 : 6 ヶ月／直射日光、高温多湿の場所を避けて保存してください
内容量：25kg
規 格：25kg×1
【Infusing Bread with the Savory Depth of Fermentation】
We have layered the savory umami derived from fermented miso and soy sauce onto domestic wheat flour.
The result is a bread with a chewy crumb and Japanese-style umami, paired with a crust that offers a toasted aroma and a deep, lingering finish.
It creates a uniquely Japanese bread experience where the flavor expands with every bite.
【Features & Applications】
A flour blend combining domestic wheat with the savory umami of fermented miso and soy sauce.
It adds depth to the bread's flavor profile, yielding a chewy crumb and a crisp, aromatic crust.
【Recommended Uses】
Ideal for "lean" breads—such as baguettes and campagne—that highlight the natural flavor of the ingredients.
Baking it simply allows the savory notes of fermentation and the toasted aroma of the crust to truly stand out.
Ingredients:
Wheat flour (produced in Japan), glutinous rice flour, powdered soy sauce, powdered miso, dextrin, salt, protein hydrolysate (contains wheat and soybeans).
Shelf life: 6 months / Store away from direct sunlight, high temperatures, and humidity.
Net weight: 25 kg
Specifications: 25 kg x 1 bag
